La cuisine de l'Agriturismo La Nocicchia puise ses racines dans la tradition. Gabriele et Nonna Palma préparent des plats typiques de la cuisine maison des Marches dans le respect de la saisonnalité, de l'authenticité et des saveurs d'antan. Plats de pâtes blanches - Tagliatelles à la sauce blanche; Tagliatelles aux artichauts; Tagliatelles aux champignons et saucisse; Tagliatelles aux asperges; Strozzapreti au mascarpone, herbes sauvages et jambon; Strozzapreti aux petits pois, saucisse et crème; Lasagnes; Raviolis au beurre et à la sauge; Gnocchis au fromage. Plats de pâtes rouges - Tagliatelles à la sauce; Tagliatelles à la sauce de canard; Tagliatelles paysannes (avec guanciale et pancetta); Tagliatelles aux pois chiches; Tagliatelles aux haricots; Tagliatelles aux petits pois; Tagliatelles aux asperges; Tortellis à la sauce; Raviolis à la sauce; Lasagnes; Cannellonis; Strozzapreti fumés; Strozzapreti aux petits pois, crème et jambon; Gnocchis à la sauce; Gnocchis aux aubergines; Bouillon de chapon ou de dinde : Tortellinis, Passatellis, Tagliolinis. Plats principaux - Rôti mixte au four; Oie rôtie; Grillades; Friture mixte; Porchetta; Épaule de porc au four; Jarret de veau ou de porc au four; Lapin et poulet en putacchio; Agneau braisé; Canard braisé; Ragoût aux pommes de terre; Ragoût aux cardons; Gîte braisé. Et encore - Cresson à l'oignon ou au romarin; Cresson farci (avec fromage, charcuterie et légumes) (le cresson est simplement fait avec de l'eau, de la farine et de la levure sans matières grasses ajoutées. Dans la tradition paysanne, il était cuit avant le pain pour tester la température du four); Pizza et Piadina. Pour les préparations et les assaisonnements, seule l'huile d'olive extra vierge du territoire est utilisée (également de notre production). Desserts maison variés : Gâteaux à l'huile, tartes, gâteaux, biscuits, castagnole, zuppa inglese, rouleaux au chocolat, etc.