Notre établissement est niché dans la magnifique campagne de la Basse Maremme. Notre ferme, acquise en 2010, nous a réservé une surprise extraordinaire lors des travaux de rénovation : dans le grenier, nous avons découvert de tendres petits oiseaux, tels que des hiboux, des chouettes et des faucons. Nous en avons pris soin avec amour, en les nourrissant jusqu'à ce qu'ils soient prêts à s'envoler, sans savoir quelle incroyable chance nous avions. Par la suite, nous avons découvert que le faucon qui avait fait son nid dans notre demeure était une espèce extrêmement rare, protégée et jamais observée dans le Latium. Ce faucon, appelé "grillaio" en termes scientifiques (Naumanni), ne vit que sur les côtes des Pouilles et de la Calabre, étant un migrateur. Et c'est ainsi que notre aventure a commencé : nous avons créé des habitats spécialement pour ces faucons, accueillant une colonie d'environ 35 à 40 spécimens. Les chambres se trouvent au deuxième étage de l'établissement et offrent une atmosphère colorée. Chaque chambre est caractérisée par de grandes parois en pierre et des plafonds avec des poutres apparentes atteignant une hauteur allant jusqu'à 6 mètres. Chaque chambre dispose d'une salle de bains privative avec douche. De avril à septembre, la vallée du Mignone devient un véritable paradis pour les photographes et les passionnés d'oiseaux, qui y trouvent une extraordinaire biodiversité à immortaliser et à étudier.